上好的牛肉面讲究的是“一清二白三红四绿五黄”：汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。捞起面，细、毛细、二细、三细、大宽、薄宽、韭叶子、一窝丝、二柱子，荞麦棱子，各异的粗细，各色的形状，让你不由感慨豪放粗犷的大西北竟有如此细致的一面！这碗面也算是集丝路万千精华于一身，西亚的小麦，中亚的香料，中原的菜蔬，高原的牦牛……每一种食材的背后都有一段岁月沉淀的动人故事。甘肃是面食大省，但也无肉不欢，饭桌上几乎都是面、肉不分家，有人说只要见识过甘肃人吃肉的境界，回来跟人吹牛都会流口水。 古人曰，羊大为美，独特的气候水草，赋予了甘肃羊肉独一份的美妙绝伦，无腥无膻、不肥不腻，堪称是肉中珍品。
兰州牛肉面——规模化程度收益也更高想当面条品类的“霸主”，还得能规模化且具备较高的利润空间。众所周知，餐饮行业的收入增长依赖于门店的扩张，而由于中餐的烹饪环节复杂，对人工的依赖多，规模化成了中式餐饮老生常谈但始终难以突破的困局。但兰州牛肉面却具有规模化发展的优势，随着餐饮工业化的发展，兰州牛肉面的绝大多数制作工序皆可由中央厨房集中完成，门店出餐的口味不依赖于厨师。据了解，兰州牛肉面的汤底可以在中央厨房做完后以冰块、汤冻的形式运输到门店。浇头中的萝卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以预制。连香菜和蒜苗都可以提前以净菜的形式做好，拉面用的面团也可以提前做。
甘肃碧富宫餐饮管理服务有限公司是一家集牛肉面加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料专业技术研发、牛肉面原料采供加工四项为一体的创新型新企业。 兰州碧富宫宫牛肉面起源于甘肃兰州，几经历史岁月的积累和沉淀，兰州碧富宫牛肉面不断地博取百家之所长，汲取现代餐饮科技新理念，以自己成熟的品牌运营模式和经济效益屹立在兰州。兰州碧富宫牛肉面结合市场变化，响应市场发展，用心研究适合当下市场的经营模式，打破传统的牛肉面经营困局，为创业者提供一站式经营保障。走向全国，走出国门，践行弘扬兰州牛肉面文化。 兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州传统美食，是中华名面之一。碧富宫肉面创始于1992年，在历经30年的过程中一直秉承传承，在遵从兰州牛肉面“一清、二白、三红、四绿、五黄”的基础上，潜心研究，不断创新。臂借牛力抻开一清二白面，汤承肉香融入三红四绿鲜，以便兰州牛肉面能更好地走出兰州，走向全国！
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