兰州，是黄河唯—穿城而过的省会城市，流经这里的黄河水也自带牛肉面汤味，而一旦离开奔腾不息的黄河水，离开大漠戈壁的蓬灰强碱，离开兰州的牛肉面都是没有灵魂的。一百多年前，曾经有个叫马保子的回族人，挑着扁担从黄河北进了兰州城，走街串巷，卖一碗叫“热锅子”的面，那便是“兰州牛肉面”初的样子。在兰州，或者甘肃地区，只有牛肉面，本地人一般称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州人的每一个清晨都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，再加套肉蛋双飞——大片的牛腱子肉配上茶叶蛋，用当地人的话来说，就是“满福得很！”
2017年10月12日对兰州牛肉面文化进行一次总结性整理，是我多年的愿望。现在到处都能看到有兰州牛肉面招牌的面馆，而缺少了兰州牛肉面的文化。如果不及时抢救补正兰州牛肉面文化中的历史事实和记忆，将会导致兰州牛肉面文化传承的衰落。如何使相当有文化的兰州元素·牛肉面，保持自身鲜明特色并源远流长，这就成了我撰写这篇文章的目的。兰州牛肉面的文化性不可忽视 兰州牛肉面成为产业其商品性和市场性是他重要的一面，但笔者认为只要打出“真正兰州牛肉面”的招牌其主要就带有文化性的一面，这是不可忽视的。
甘肃碧富宫餐饮管理服务有限公司是一家集牛肉面加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料专业技术研发、牛肉面原料采供加工四项为一体的创新型新企业。 兰州碧富宫宫牛肉面起源于甘肃兰州，几经历史岁月的积累和沉淀，兰州碧富宫牛肉面不断地博取百家之所长，汲取现代餐饮科技新理念，以自己成熟的品牌运营模式和经济效益屹立在兰州。兰州碧富宫牛肉面结合市场变化，响应市场发展，用心研究适合当下市场的经营模式，打破传统的牛肉面经营困局，为创业者提供一站式经营保障。走向全国，走出国门，践行弘扬兰州牛肉面文化。 兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州传统美食，是中华名面之一。碧富宫肉面创始于1992年，在历经30年的过程中一直秉承传承，在遵从兰州牛肉面“一清、二白、三红、四绿、五黄”的基础上，潜心研究，不断创新。臂借牛力抻开一清二白面，汤承肉香融入三红四绿鲜，以便兰州牛肉面能更好地走出兰州，走向全国！
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